Passavamo davanti a quella vecchia vigna ogni giorno. Da tempo nessuno la curava e il suo destino sembrava chiaro, fin troppo. Così, quando ci proposero di occuparcene, ci guardammo incerti sul senso di quello strano scherzo.

Due anni di restauro senza raccolto, il conteggio ingeneroso di tutte le viti perdute, e poi innumerevoli pali e fili rotti. In quei due anni di lavoro ci siamo domandati spesso perché ci fossimo imbarcati in quell’impresa. E poi la risposta è arrivata con la vendemmia 2015, da quelle radici affondate nel terreno come gli artigli di un rapace.

Un Sangiovese elegante, verticale e pulito, dai tannini morbidi e setosi. Un Sangiovese così raffinato che il nostro istinto ci ha suggerito di fare un passo indietro e lasciare a lui solo il ruolo di protagonista.

Se quel giorno ci avessero detto di un Sangiovese così, probabilmente avremmo risposto che era solo uno scherzo.

Il Cabernet Sauvignon è senza dubbio il vitigno internazionale che più di ogni altro ha trovato in Maremma una seconda casa.

I suoi germogli, così fragili appena sbocciati, diventano in fretta resistenti e tenaci, proprio come la gente di questi luoghi. E come la nostra gente il Cabernet Sauvignon è generoso nel regalare grappoli piccoli, con una buccia spessa carica di tannini setosi e vivaci. Grappoli che maturano con lentezza, nascosti tra le foglie, mentre pazienti attendono che inizi l’autunno.

Solo Cabernet si presenta tra sentori balsamici di eucalipto e basilico, poi mora, marasca, frutta matura e dolce, a cui segue un finale speziato e complesso. Scivola tra i denti polposo, lasciando in bocca la tentazione di masticarlo.